TORTILLA DE CHERRYS, ESPINACAS Y QUESO AZUL

I N G R E D I E N T E S {2 RACIONES}:

• 3 huevos
• 200 g tomates cherry
• Un puñado de espinacas frescas
• 30 g queso mozzarella rallado 
• 30 g de queso azul desmenuzado
• Especias al gusto (cayena molida, cebolla o ajo en polvo y albahaca seca)
• Sal al gusto
• Aceite de oliva

E L A B O R A C I Ó N:

1. Batir los huevos, salar y condimentar con las especias.
2. Calentar un poco de aceite y saltear los tomates cherrys cortados por la mitad y las espinacas durante un par de minutos.
3. Cubrir con los huevos y espolvorear con la mozzarella rallada y el queso azul desmenuzado. Bajar el fuego, tapar la sartén y cocinar 2-3 minutos.

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