ENSALADILLA DE PATATAS CON SALMÓN

I N G R E D I E N T E S:

• Patatas
• 1 puñado de maíz cocid
• 3 yemas de huevo cocidas o 2 huevos
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimiento rojo asado
• Aceitunas sin hueso
• Sal rosa de Himalaya
• Pimienta negra molida
• 1 Lata de salmón al natural o salmón ahumado

E L A B O R A C I Ó N:

1. En una olla con agua hirviendo añadir las patatas y cocerlas durante 25 minutos aproximadamente. Llevar a un colador y pasar por agua fría para cortar su cocción. Dejar enfríar.
2. En un bol machacar las yemas de huevo cocidas.
3. Poner las patatas en un recipiente grande y añadir las yemas junto a un buen chorro de aceite de oliva y mezclar bien.
4. Añadir el maíz, el pimiento cortado en trocitos y las aceitunas. Salpimentar y mezclar bien.
5. Escurrir bien el salmón, desmenuzar e incorporar a la mezcla. Si es salmón ahumado, cortar en daditos.