PISTO CON BERENJENAS

 I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 2 berenienas
• 2 calabacines
• 2 cebollas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de aio
• 500 g de tomate natural pelado
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de albahaca fresca picada
• 1 pizca de pimienta neara
• Sal

E L A B O R A C I Ó N:

1. Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y hacer unos cortes en la pulpa en forma de enrejado. Espolvorear bien con sal y déjar reposar 30 minutos, aclarar, secsr y trocearlas.
2. Cortar los calabacines en rodajas, las cebollas en aros, quitar las semillas y cortar los pimientos en cuadraditos.
3. Calentar el aceite en una cazuela y sofreir la cebolla a fuego lento 5 minutos.
4. Añadir los calabacines, los pimientos y las berenjenas y cocer lentamente hasta que empiecen a dorarse.
5. Agregar el tomate, el ajo machacado. la albahaca v la pimienta, cocer 15 minutos
6. Agregar el vino v cocer 15 minutos más.

* Si quedara demasiado líquido al final de la cocción, retirar las verduras de la cazuela y reducir la salsa a fuego vivo hasta que espese.

{84 CAL.}

{COMBI DIETAS}