PASTEL DE CARNE PICADA Y BERENJENA

I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 500 grs de carne de ternera picada
• 1 berenjena grande
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 500 grs de tomate triturado
• AOVE
• Queso mozzarella rallado
• Mantequilla
• Sal
• Comino
• Cúrcuma
• Curry
• Chile picante

E L A B O R A C I Ó N:

1. Trocea la berenjena con piel en daditos, y pásala por una sartén con un poco de aceite hasta que se haga (unos 15-20 minutos a fuego medio). Salar ligeramente. Reservar.
2. Trocear muy finita la cebolla y los ajos y pasar por la misma sartén (agregar más aceite si es necesario).
3. Cuando esté algo pochada, añadir la carne picada y mezclar bien. Cuando esté ligeramente hecha, añadir la berenjena y mezclar bien. Salar y espolvorear con un poco (como una cucharilla) del resto de las especias. Mezclar bien.
4. Añadir el tomate triturado, mezclar bien todo, y dejar a fuego medio unos 20 minutos.
5. Echar la mezcla de carne y berenjena en una fuente para horno. Espolvorear con el queso rallado y unos trozos de mantequilla. Dejar hasta que se gratine.

* Puedes usar esta mezcla con platos de pasta, lasaña, canelones, arroz….