SOPA DE COLIFLOR Y ZANAHORIA CON QUESO AHUMADO

I N G R E D I E N T E S:

• 1 coliflor
• 3 zanahorias 
• 1 cebolla
• 1 l de caldo de pollo o verduras
• 200 ml de leche evaporada
• Queso emmental, parmesano, ahumado o el que te guste
• Sal y pimienta
• Cayena
• Aceite de oliva

E L A B O R A C I Ó N:

1. Trocea la cebolla muy picadita y sofríe en un poco de aceite.
2. Trocea las zanahorias en daditos y el brócoli en trocitos regulares.
3. Echar las verduras en la cazuela y mezclar con la cebolla ya pochadita. Salpimentar y espolvorear con un poco de cayena. Remover bien.
4. Echar el caldo y la leche. Mezclar todo bien y dejar cocer a fuego medio, con la cazuela tapada, unos 20 minutos.
5. Echar el queso y tapar para que se derrita.

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