CREMA DE CALABAZA Y PUERROS

I N G R E D I E N T E S:

• 1 calabaza pequeña
• 1 puerro
• 150 ml de caldo vegetal
• Jengibre fresco rallado
• Romero
• Escamas de sal negra
• Semillas de calabaza

E L A B O R A C I Ó N:

1. Abrimos la calabaza por la parte superior, le quitamos las semillas, y la horneamos a 200ºC durante aproximadamente 40’. Aprovecharemos el horno para asar también el puerro (opcionalmente lo podemos cambiar por cebolla dulce).
2. Vaciamos la calabaza asada con cuidado y trituramos la pulpa junto con el puerro, el caldo vegetal (a temperatura ambiente o caliente) añadiendo más o menos según la textura deseada, el jengibre y una pizca de sal.
3. Servimos en la misma calabaza, usándola de bol, y decoramos con un poco de romero, unas escamas de sal negra y unas semillas de calabaza ligeramente tostadas para darle un toque crujiente.

{Receta y segunda foto de Anna Mateo, administradora del Instagram @realfooding}