SOPA DE BERENJENA AL AJO

  I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 4 berenjenas no muy grandes
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• 2 cucharadas de tomate frito
• 5 tazas de agua

E L A B O R A C I Ó N:

1. Pela las berenjenas y córtalas a dados.
2. En una cazuela, calienta el aceite y añade los ajos pelados y cortados a láminas; baja el fuego para que no se quemen. 
3. A los 5 minutos, dora la berenjena en el mismo aceite, agrega las 2 cucharadas de tomate frito y el agua.
4. Deja cocer todo 30 minutos a fuego fuerte y tritura con la batidora  hasta obtener una crema muy fina..

* Acompaña esta sopa con daditos de pan frito.

{98 calorías}