POLLO CON CHAMPIÑONES

I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 4 pechugas o solomillo de pollo
• 1/2 kg de champiñones
• 1 vasito de vino blanco
• 4 dientes de ajo
• 1 pizca de cayena o guindilla
• 1 ramita de perejil
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

E L A B O R A C I Ó N:

1. Salpimentar las pechugas. Calentar el aceite de oliva en una cazuela y freírlas, a fuego fuerte, dándoles la vuelta para que se doren por los dos lados.
2. Picar finamente los ajos. Lavar los champiñones y cortarlos en láminas. 
3. Agregar los ajos y los champiñones a la cazuela, sazonar y añadir la cayena o guindilla. Sofreirlo todo un par de minutos.
4. Verter el vino, tapar la cazuela y cocer lentamente durante 30 minutos (unos 15-20 si es solomillo), dando la vuelta a las pechugas a mitad de cocción.
5. Espolvorear con el perejil picado y servir bien caliente.