CODILLO AL HORNO CON PURÉ DE CALABAZA

I N G R E D I E N T E S{4 RACIONES}:

• 4 codillos de cerdo
• 3 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• Comino molido
• Sal y pimienta
• 1 vaso de aceite
• 1 chorrito de licor (opc)

PARA EL PURÉ DE CALABAZA:

• 1/2 kg de calabaza
• 1/2 kg fe patatas
• 1/4 l de leche
• 1/4 l de agua
• Una rama de apio

E L A B O R A C I Ó N:

1. Machacar en un mortero los ajos pelados y las hojas de perejl, añadir el aceite y el comino. Salpirnentar los codillos y untar con la mezcla anterior de aceite, taparlos con papel de plástico y dejarlos macerar en la nevera durante un par de horas.
2. Encender el horno a 200 grados. Sacar los codillos de la nevera y ponerlos en una fuente. Cuando el horno esté caliente, introducir los codillos y dorarlos por ambas caras. Regar con el brandy. Dejar asar durante una hora, regándolos continuamente con su propio jugo
3. Preparar el puré de calabaza: pelarla retirando las semillas. Trocearla y poner en un cazo la rama de apio y las patatas peladas, cubrir con agua y leche. Salar y dejar cocer, tapado, durante 20 minutos a fuego suave. Agregar la mantequilla y pasar por la batidora. Tiene que quedar espeso.
4. Acompañar el codillo con el pure de calabaza. 

{560 kcal}