1275 :: CALABACINES RELLENOS DE ATÚN Y ACEITUNAS

I N G R E D I E N T E S {2 RACIONES}:

• 2 calabacines
• 4 latas de atún
• Aceitunas rellenas de pimiento o de anchoas
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• Salsa de tomate
• AOVE
• Sal y pimienta
• Orégano
• Ajo y cebolla en polvo

E L A B O R A C I Ó N: 

1. Cortar por la mitad a lo largo los calabacines. Vaciar los calabacines con una cucharilla, y reservar el interior.
2. Meter en el horno precalentado la parte exterior del calabacín a 200° durante 20 minutos (o hasta que se ablanden). Lo puedes hacer en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos.
3. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo troceados a fuego medio con un poco de sal, pimienta y orégano.
4. Agrega la pulpa de calabacín picada y cocina todo junto hasta que esté tierno.
5. Añade el atún, las aceitunas y la salsa de tomate, las especias al gusto y mezcla bien.
6. Rellena las barcas de calabacín con esta mezcla, espolvorear con queso rallado y gratinar.

* Puedes usar este relleno para platos de pasta o lasaña, pasteles de patatas…