CURRY DE VERDURAS Y CARNE

I N G R E D I E N T E S:

• Calabacín
• Zanahoria
• Cebolla
• Ajo
• Pimiento verde
• Carne de cerdo o pollo
• Tomate frito
• Aceite de oliva
• Leche o jugo de coco
• Sal y pimienta
• Curry
• Perejil

E L A B O R A C I Ó N:

1. Cortar la verdura en daditos.
2. En una sartén con un poco de aceite, agregar la cebolla, el pimiento y el ajo. Saltear unos minutos.
3. Agregar a continuación las zanahorias y por último el calabacín y la carne. Salpimentar, echar un poco de curry y remover bien hasta que la verdura esté ‘al dente’ y la carne hecha. 
4. Añadir el jugo de coco y curry al gusto. Remover y dejar unos minutos hasta que espese. Servir espolvoreada con perejil. 

* Acompaña este plato con arroz basmati.

* Puedes usar las verduras que tengas en la nevera.

* También puedes hacerlo solo con verduras.