947 :: SALPICÓN DE POLLO

 I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 1/2 pollo asado o restos de cualquier pollo cocinado 
• 1 zanahoria
• 1 huevo cocido
• 1 pimiento verde o rojo
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 bote de guisantes pequeños
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de alcaparras
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre
• Sal 
• Perejil

E L A B O R A C I Ó N:

1. En una ensaladera poner el pollo cortado a láminas, la zanahoria, el huevo, el pimiento, los tomates y la cebolla, todo cortado a cuadraditos junto con los guisantes.
2. En un mortero, machacar muy bien los ajos, el perejil, sal y las alcaparras. Añadir el aceite y el vinagre y diluir bien. 
3. Mezclar la salsa con los ingredientes en la ensaladera y poner en la nevera.

* Puedes aprovechar este salpicón como relleno para wraps, añadiéndole salsa de yogur.

{440 calorías}