LENTEJAS CON CHORIZO

LENTEJAS CON CHORIZO {4 RACIONES}:

• 1/2 kg de lentejas
• 75 grs de arroz (opcional)
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 100 grs de chorizo asturiano
• Laurel
• 1 diente de ajo
• Pimentón
• Aceite de oliva
• Sal

E L A B O R A C I Ó N:

1. Deja las lentejas 12 hrs en agua y, después, cuécelas en 2 l. de agua salada, con el puerro limpio y cortado en rodajas.
2. Mientras cueces, sofríe la cebolla picada, el ajo picado y laminado, el chorizo en rodajas y la zanahoria sin piel y en daditos. Pasados 10 minutos, retira del fuego y añade un poco de pimentón.
3. Vierte el sofrito en las lentejas, añade el laurel y sala al gusto. 
4. Tras 30 minutos de cocción, incorpora el arroz, previamente cocido en agua con sal. Deja reposar 8 minutos y sirve.