ESPAGUETIS AL PESTO GENOVÉS

I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 2 manojos de albahaca fresca
• 3 dientes de ajo
• 50 grs de piñones
• 4 l de agua
• 1 1/2 de sal
• 400 grs de espaguetis
• 100 grs de pecorino (queso de oveja seco) o parmesano
• 1,2 dl de aceite de oliva
• Sal y pimienta blanca recién molida

E L A B O R A C I Ó N:

1. Picar la finamente la albahaca lavada. Pelar los dientes de ajo y machacar con una pizca de sal en un mortero. Picar también los piñones con un cuchillo o en el mortero.
2. Cocer los espaguetis siguiendo las instrucciones del fabricante hasta que estén al dente. Escurrir y reservar una taza del agua de la cocción.escurrir y reservar una taza del agua de la cocción.
3. Rayar el queso y mezclar en un cuenco con el aceite de oliva los piñones el ajo y la albahaca salpimentar. 
4. Añadir a la salsa de queso, el agua de cocer la pasta necesaria para obtener una crema suave pero espesa.
5. Mezclar la pasta y la salsa y servir de inmediato.

{860 kcal.}

{BUEN PROVECHO PASTA}