1365 :: ARROZ DE COLIFLOR CON POLLO Y PIMIENTOS

 I N G R E D I E N T E S:

• Arroz de coliflor
• Sobras de pollo asado (o pollo a la plancha….)
• Aceite de oliva
• Ajo
• Cebolla
• Pimientos rojo y verde
• Huevo
• Sal y pimienta
• Jengibre, cúrcuma, curry….
• Perejil

E L A B O R A C I Ó N:

Preparar el arroz de coliflor congelado tapado en el microondas, 5 minutos a máxima potencia.

En una sartén con un poco de aceite de oliva (o aceite de las sobras de pollo asado), sofreír el ajo, la cebolla y los pimientos muy picaditos.

Cuando estén cocinados, añadir el pollo troceado y el arroz de coliflor. Mezclar bien. Salpimentar y añadir el curry, la cúrcuma y el jengibre. 

Por último añadir un huevo y remover bien hasta que se cuaje.  Espolvorear perejil antes de servir.