1291 :: SHAKSHUKA DE BERENJENA Y QUESO FETA

I N G R E D I E N T E S {2 RACIONES}:

• 1 berenjena mediana
• 12 unidades de tomate cherry
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 4 huevos
• 25 gramos de queso feta
• 2 cucharadas de postre de aceite de oliva, virgen (10 g)
• 6 cucharadas soperas de tomate pelado y triturado enlatado (90 g) . Yo he usado tomate frito.
• Comino en polvo
• Pimentón dulce
• Pimienta y sal
• Perejil

E L A B O R A C I Ó N:

1. Corta la cebolla en cuadritos pequeños y pica el ajo. También lava y corta en mitades los tomates cherry.
2. En una sartén amplia agrega el aceite de oliva y, cuando esté caliente, sofrie la cebolla picada y el ajo troceado durante un par de
3. minutos.
4. Agrega la berenjena cortada en cuadrados medianos y saltéala durante un par de minutos a fuego alto.
5. Echa un chorrito de agua a la sartén y tápala 4 minutos para ablandar la berenjena.
6. Baja el fuego y agrega el tomate frito, agrega los tomates cherry cortados y las especias al gusto. Mezcla y cocina durante 5 minutos.
7. Haz 4 huecos en la mezcla con la espátula y casca los huevos encima. Tapa la sartén por 5 minutos para que se cocinen los huevos. 
8. Esparce queso feta y perejil picado.

{https://nutrium.com/p/IreneNutricion/recipes/161497/print.pdf}