1260 :: PASTA CON SALSA DE ESPINACAS, PESTO Y PANCETA

 I N G R E D I E N T E S:

• Pasta
• Espinacas
• Panceta
• Cebolleta
• Leche evaporada
• Crema de queso
• Queso mozzarella
• Salsa pesto
• Parmesano rallado
• Sal y pimienta
• Aceite de trufa
• Ajo y cebolla en polvo
• Orégano

E L A B O R A C I Ó N:

1. Picar finalmente la cebolleta y rehogar en aceite de trufa.
2. Añadir un poco de orégano y pimienta negra.
3.  Añadir la panceta o bacon troceado y dejar hasta que se dore.
4. Añadir las espinacas y mezclar bien removiendo hasta que disminuya su tamaño.
5. Añadir la leche evaporada, el queso crema, la mozzarella en trozos, un poco de queso parmesano rallado y unas cucharadas de salsa pesto. Salpimentar y espolvorear ajo y cebolla en polvo al gusto. Dejar a fuego lento unos minutos removiendo de vez en cuando.
6. Cocer la pasta hasta que esté al dente y añadir a la salsa de espinacas. Servir caliente.

* Las cantidades fueron a ojo con lo que había en la nevera.