WOK DE VERDURAS Y TOFU

 I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 400 g de tofu firme
• 1/4 taza de tamari o soja
• 1/4 taza de agua
• 1/8 taza de vinagre de manzana
• Cayena en polvo
• 200 q de fideos de arroz
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 200 g de judías verdes 
• 200 g de champiñones laminados
• Aceite de sésamo o de oliva virgen extra

E L A B O R A C I Ó N:

1. Marinar el tofu cortado a dados medianos con una mezlca de tamari, agua, vinagre de manzana y cayena en polvo y dejar reposar en la nevera un mínimo de 2 horas.
2. Hervir los fideos según indique el paquete. Colar y reservar.
3. Limpiar los pimientos y las zanahorias y cortar en forma de bastones.
4. Limpiar y despuntar las judías verdes y escaldar en agua hirviendo unos 4 minutos.
5. Poner el wok a fuego alto y cuando esté caliente, echar un chorrito de aceite y saltear primero el tofu colado, seguido de pimiento, zanahoria, champiñones y judías y acabar echando los espaguetis.
6. Echar un poquito del jugo del marinado, mezclar bien y retirar del fuego.

* La receta original lleva espaguetis integrales en lugar de fideos.

{REVISTA CLARA}