ENSALADA CON VERDURITAS Y JAMÓN COCIDO

 I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 200 grs de arroz basmati
• 2 zanahorias
• ½ puerro 
• 100 g de guisantes congelados o de lata 
• 200 g de daditos de jamón cocido 
• 1 pimiento verde 
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
• 1 ramita de tomillo u orégano al gusto
• Pimienta 
• Sal

E L A B O R A C I Ó N:

1. Cocer el arroz en abundante agua salada durante 10 o 12 minutos. A continuación pásalo a colador, refréscalo con agua fría y déjalo escurrir bien.
2. Cocer también los guisantes 7 minutos en agua con una pizca de sal, sin descongelarlos, y luego escurrir.
3. Limpiar y lavar el puerro y el pimiento. Raspar y lavar las zanahorias. Cortar todo en daditos y saltear 5 minutos en una sartén con aceite. Salpimientar.
4. Incorporar los guisantes y el jamón, y remover.
5. Añadir el arroz, con la ramita de tomillo lavada, y ajusta de sal. Prosigue la cocción durante 2 minutos, sin dejar de remover. y servir enseguida.

* Lo puedes dejar enfriar y comerlo como ensalada.

{315 kcal}