TERNERA A LA JARDINERA

I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 800 g de carne de ternera en un solo trozo
• 400 g de guisantes
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 patatas
• 1 vaso de vino blanco
• 1 l. de caldo vegetal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Aceite y sal

E L A B O R A C I Ó N:

1. Pelar y cortar las patatas y la cebolla en cuadradritos. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas y pica o tritura los tomates.
2. Salpimentar la carne y poner en una cazuela con aceite hasta que quede dorada. 
3. Añadir la mitad de la cebolla y de las zanahorias y el tomate. 
4. Cuando las verduras cojan color, añadir el vino y el caldo.
5. Rectifica de sal. tapar y dejar cocer a fuego lento 1 hora.
6. Mientras, en otra cazuela con agua y sal, cocer el resto de la cebolla y de las zanahorias, las patatas y los guisantes durante 15 minutos. Escurrir.
7. Retira la carne de la cazuela y córtala en roda-jas. 
8. Batir la salsa y pásala por el colador. 
9. Emplatar la carne, regar con la salsa y acompañar con las verduras.

* La came te quedará mas sabrosa si la mechas con unas tiras de tocino.

* Yo he usado la carne cortada ya en dados como para estofado.

* No he pasado la salsa por un colador y queda bien.

* He mezclado las patatas y verduras cocidas con la carne y la salsa. 

{COCINAMEDITERRÁNEA}