SALMOREJO DE MANZANA Y ZANAHORIA

I N G R E D I E N T E S:

• 675 gr de Tomates Rojos Maduros (6 un. pequeñas)
• 300 gr de Manzana Fuji (2 un. pequeñas)
• 200 gr de Zanahoria (4 un. pequeñas)
• 200 gr de Pepino (1 un. pequeña)
• 1 huevo cocido (o 100 grs de pan)
• 1 diente de ajo pequeño
• 67 gr (75 ml) de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 14 gr (2 c/s) de Vinagre de Manzana
• 10 gr (1 c/p) de Sal

E L A B O R A C I Ó N:

1. Lavar toda la fruta y verdura con abundante agua. Escurrir.
2. Trocear los tomates y ponerlos en el vaso de la batidora.
3. Añadir el ajo pelado.
4. Pelar y trocear el pepino. Añadirlo al vaso.
5. Pelar las zanahorias, trocear y añadirlas al vaso.
6. Añadir la sal y verter el vinagre. Triturar un par de minutos hasta conseguir una crema.
7. Trocear las manzanas (con piel), añadirlas al vaso y volver a triturar.
8. Añadir el huevo cocido (o trocear el pan) y triturar.
9. Verter el aceite poco a poco, mientras continuamos triturando.
10. Verter el salmorejo en un bol, enfriar y servir al gusto.

* Si quedan muchos grumos pasar por un colador.

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