ESTOFADO DE PAVO CON PURÉ DE PATATAS GRATINADO

I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 800 grs de pavo en trozos para estofar 
• 1 cebolla dulce grande 
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 pimiento verde italiano 
• 3 lonchas de bacon de pavo o cerdo
• 4 zanahoria medianas 
• Ajo granulado al gusto
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Tomate concentrado 15 ml (1 cda)
• 1 hoja de laurel 
• 200 ml de vino blanco
• Caldo de pollo o verduras o agua
• 2 patatas grandes 
• 20 grs de mantequilla 
• 100 ml de leche
• 75 ml de nata líquida para cocinar 
• Pimienta negra molida
• Sal
• Pereiil
• Aceite de oliva virgen extra

E L A B O R A C I Ó N:

1. Calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela apta para el horno y dorar la carne de pavo a fuego fuerte unos minutos. Salpimentar, retirar y reservar. 
2. Picar todas las verduras. 
3. En la misma cazuela, dorar la cebolla con el bacon, hasta que esté transparente.
4. Añadir los pimientos y la zanahoria y saltear 5 minutos.
5. Salpimentar ligeramente y añadir el ajo, el pimentón y el tomate, removiendo bien.
6. Reincorporar el pavo, agregar la hoja de laurel y regar con el vino. 
7. Cuando evapore el alcohol, cubrir con agua o caldo, tapar y dejar cocinar a fuego muy lento durante 1 hora. 
8. Mientras tanto, cocer las patatas en abundante agua con un poco de sal.
9. Para el puré, pelar las patatas cocidas y chafar con un tenedor en un cazo. 
10. Salpimentar, añadir un poco de perejil picado, la mantequilla, la leche y la nata. Calentar y dejar cocer todo junto a fuego suave. 
11. Triturar o pasar por el pasapurés, ajustando la cantidad de leche si fuera necesario. 
12. Cubrir el estofado con el puré, dar un golpe de pimienta y gratinar en el horno hasta que esté dorado. 
13. Servir con perejil picado.

* Puedes espolvorear con queso rallado antes de gratinar.

* Mejor prepararlo en recipientes individuales (me quedó con mucho caldo y el puré muy líquido).

{Receta y foto 2: Ig @directopaladar}