MERLUZA CON SALSA DE GAMBAS Y VERDURITAS

I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 600 g de merluza 
• 300 g de gambas rojas
• 200 g de judías verdes
• 1/2 pimiento amarillo o rojo 
• 1/2 calabacin 
• 1 zanahoria
• 4 cucharadas de caldo 
• Cebollino o perejil
• Aceite de oliva
• Limón
• Sal y pimienta

E L A B O R A C I Ó N:

1. Salpimentar la merluza, rociar con limón y reservar. 
2. Cortar las verduras en cuadraditos pequeños, cocerlas al vapor o en el horno y reservar. Si las judías verdes son congeladas, cocerlas aparte.
3. Poner las gambas en una sartén con una cucharadita de aceite y aplastar bien las cabezas para que desprendan todo su jugo. Añadir el caldo al jugo y reservar.
4. Cocer la merluza en el horno, procurando que no se deshaga demasiado.
5. Una vez cocida, píntar con aceite y espolvorear con cebollino picado muy pequeño. 
6. Para servirla, cubrir el fondo del plato con la salsa de gambas, colocar la merluza en el centro y las verduras alrededor.

* Puedes hacer las verduras al horno durante 20 minutos y passdo ese tiempo, poner envima la merluza y dejar unos 20 minutos más.

* Puedes utilizar gambas peladas y hacerlas al ajillo.