CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIAS CON FOIE

I N G R E D I E N T E S:

• 1 trozo de calabaza
• 2 zanahorias
• 1 patata
• 1 puerro
• 1 l. de caldo de ave (mejor si es casero)
• 1 vasito de leche
• 50 gr. de foie o mousse de oca o pato
• 100 ml. de nata o queso crema
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
• Sal, pimienta negra y

nuez moscada

E L A B O R A C I Ó N:

1. Pelar y trocear todas las verduras. 
2. En una cazuela con el aceite saltearlas unos minutos para que cojan algo de color.
3. Añadir el caldo, salpimentar y dejar cocer durante 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
4. Añadir la nata y el foie, dar otro hervor y pasar por la batidora hasta que quede una crema homogénea.
5. Incorpor la leche en la proporción necesaria para que el resultado tenga la consistencia que deseamos y rectificarde sal. 
6. Servir espolvoreada de cebollino y un hilo de nata líquida.

{COCINA NATURAL}