ARROZ CON COSTILLITAS

I N G R E D I E N T E S {2 RACIONES}:

• Una tira de costillas de cerdo troceadas
• 1/2 pimiento rojo
• Alcachofas
• 1 tomate troceado 
• 1/2 brick de tomate frito casero
• 2 dientes de ajo
• 210 gr de arroz
• 420 ml de agua
• 1 pizca de sal
• Azafrán en hebras
• Romero (opc)
• AOVE

E L A B O R A C I Ó N:

1. Sofreir las costillas con un poco de aceite hasta dorarlas ligeramente y reservar.
2. Sofreir el pimiento en la misma sartén o paellera y reservar.
3. Sofreir las alcachofas en la misma sartén y reservar.
4. Sofreir el ajo y el tomate en trocitos muy pequeños, y cuando esté casi listo añadir el tomate frito. Freir durante unos minutos más.
5. Echar el agua y las costillas, y cuando hierva añadir el arroz. Debe estar 20 minutos. 
6. Durante este tiempo en un mortero machacar una pizca de sal, el romero y el azafrán. Añadimos aproximadamente la mitad de la mezcla durante los primeros minutos, y el resto cuando queden unos 8 minutos. 
7. Añadir el pimiento y las alcachofas justo después de la mezcla de azafrán. 
8. Después de los 20 minutos, apartar tapado dos minutos más.

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