SOPA JULIANA DE VERDURAS DE TEMPORADA

I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 1 cebolla
• ½ coliflor
• 2 pimientos verdes
• 250 q de calabaza,
• 200 g de maíz
• 50 g de taquitos de jamón curado
• 2 dientes de ajo
• Azafrán
• Perejil
• Caldo de verduras
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Pan (opc)

E L A B O R A C I Ó N:

1. Limpia la coliflor y los pimientos y lávalos. Pica los pimientos  y separa la coliflor en ramitos. 
2. Pela la cebolla y la calabaza (retirando las semillas) y pica ambas.
3. Pela los ajos, dóralos en un hilo de aceite, retíralos y reservalos. 
4. En ese aceite pocha la cebolla y el pimiento 15 minutos.
5. Agrega la calabaza y la coliflor, y salpimienta.
6. Incorpora el maíz enjuagado y escurrido, y 250 ml de agua, y cuece 5 minutos.
7. Vierte 750 ml de caldo y cuece 5 minutos más.
8. Lava y pica el perejil. Prepara un majado con los ajos, unas hebras de azafrán, el pan y el perejil. Agrégalo al guiso, con los taquitos de jamón, mezcla y cuece 5 minutos. Sirve la sopa caliente.

* Puedes añadir otras hortalizas a la sopa según tu gusto o la temporada. 

* Echa más verduras a la sopa y retiralas con un poco de caldo. Añade leche hasta obtener una crema con una textura suave y un poco de curry. Está riquísima!

{CLARA.ES}