ENSALADA DE CUSCÚS CON POLLO Y CHAMPIÑONES

I N G R E D I E N T E S {2 RACIONES}:

• Pechuga de pollo a la plancha o restos de pollo asado
• 1/2 taza de cuscús
• Champiñones
• Maíz (opc)
• Tomates
• Aguacate
• Aceitunas negras
• El jugo de 1 limón
• AOVE
• Sal y pimienta
• Ajo en polvo
• Perejil fresco

E L A B O R A C I ÓN:

1. Cortar el pollo ya hecho a la plancha en trozos largos, o si son restos de pollo asado, desmecharlo.
2. Añadir la misma cantidad de agua caliente al cuscús y dejar reposar 10 minutos. Salpimentar y remover bien. 
3. Saltear los champiñones en un poco de aceite o mantequilla. Salpimentar, añadir ajo en polvo y perejil fresco picado.
4. Picar el tomate y el aguacate.
5. Juntar todos los ingredientes en una ensaladera, aliñar con aceite y el zumo de limón. Puedes poner las pechugas de pollo en tiras sobre la ensalada de cuscús.

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