CREMA DE CALABAZA CON MANZANA

I N G R E D I E N T E S:

• 800 grs de calabaza
• Aceite de oliva o mantequilla
• 150 grs de cebolla
• 150 grs de puerro
• 1 diente de ajo
• 1 manzana pastosa
• 1/2 cdta de nuez moscada
• 1/2 cdta de curry
• 1/2 cdta de pimentón
• 1 l de caldo de pollo
• 100 ml de leche evaporada

E L A B O R A C I Ó N:

1. Trocear la calabaza en dados y dorarla bien con aceite de oliva o mantequilla a fuego medio o alto. Retirar y reservar.
2. En la misma cazuela, sofreir la cebolla, el puerro y el ajo troceados unos 10 minutos.
3. Agregar la manzana troceada y mezclar bien.
4. Añadir las especias y mezclar. 
5. Agregar el caldo de pollo y dejar cocer unos 20 minutos o hasta que el calabacín esté blando. 
6. Batir bien y agregar entonces la leche evaporada. Terminar de mezclar.

* Como guarnición puedes espilvorear queso feta y piñones tostados, bacon crujiente y queso gorgonzola. Terminar con un chorreón de aceite de oliva y chile rojo espolvoreado.

{El comidista}