CURRY DE SALMÓN

I N G R E D I E N T E S {2 RACIONES}:

• 2 filetes de salmón
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 vasitos de arroz basmati (150 grs)
• 1 bote de leche de coco (200 ml)
• Sal y pimienta
• Curry en polvo
• Hierba de limón
• Aceite de oliva

E L A B O R A C I Ó N:

1. Trocea la cebolla, el ajo y los pimientos en daditos.
2. En un wok, calienta un chorreón de aceite y añade la cebolla y el ajo y carameliza unos minutos a fuego lento.
3. Añade los pimientos y sofríe mezclando todo bien hasta que quede ‘al dente’. 
4. Corta el salmón en dados y mezcla con las verduras sin que llegue a dorarse. Salpimenta y añade el curry y la hierba de limón. Mezcla bien.
5. Añade la leche de coco y deja cocer a fuego medio unos 5 minutos.
6. Cocina el arroz siguiendo las indicaciones del fabricante y sirve con el curry de salmón.