CREMA DE PUERROS II

I N G R E D I E N T E S:

• 1/2 kg de puerros
• 1/2 litro de leche
• 150 grs de mantequilla
• 1 cebolla mediana
• 2 cucharadas de harina
• Sal

 

E L A B O R A C I Ó N:

1. Poner los puerros picados en una cazuela con medio litro de agua con sal y cocer hasta que estén tiernos (aproximadamente 20 minutos). Escurrir y reservar el caldo y los puerros por separado.
2. Derretir la mantequilla y freír a fuego lento la cebolla picada. Cuando esté transparente, agregar los puerros escurridos y rehogar.
3. Añadir la harina, rehogar ligeramente e incorporar 1/4 de litro de leche. Remover todo bien y agregar la leche restante y un vaso del caldo de los puerros.
4. Dar un hervor a todo junto para que se espese y pasar por la batidora. Por último, calentar lentamente.

* Se puede acompañar con cuadraditos de pan frito.

{TULIPÁN}