ENSALADA DE ARROZ CON POLLO Y MANZANA

I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 300 grs de arroz largo
• 300 grs de pollo asado
• 4 alcachofas
• 1 cebolla
• 50 grs de almendra fileteada
• 1 manzana
• 1 copa de brandy (opc.)
• 4 cucharadas de aceite
• Sal

E L A B O R A C I Ó N:

1. Deshuesa y trocea el pollo asado y resérvalo. 
2. Hierve el arroz en una olla con abundante agua y poca sal durante 15 minutos; escúrrelo y resérvalo en un bol.
3. Pela y corta las alcachofas y las zanahorias, hiérvelas unos 10 minutos y resérvalas.
4. Tuesta las almendras en una sartén con muy poco aceite y resérvalas también.
5. Mezcla el arroz con el pollo y las verduritas, y añade una manzana pelada y cortada a trocitos.
6. Puedes aliñarla con aceite, sal y hierbas aromáticas, o con vinagreta.