BERENJENAS A LA CREMA

 I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 3/4 de berenjenas
• 50 grs de mantequilla
• 1/2 litro de leche
• 2 cucharadas rasas de harina
• 2 yemas de huevo
• Aceite
• 100 grs de queso rallado

E L A B O R A C I Ó N:

1. Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas y ponerlas en un escurridor espolvoreadas con sal para que suelten agua.
2. Reservar una taza de leche y desleír en ella la harina. 
3. El resto ponerlo a hervir en un cazo con la mantequilla y la sal. Cuando rompa a hervir, añadir la harina desleída y remover sin parar durante 5 minutos.
4. Poner un poco de aceite en una sartén y freír las berenjenas tapadas hasta que estén tiernas. Escurrirlas bien.
5. Poner las berenjenas en una fuente y añadir las yemas batidas. 
6. Echar por encima la bechamel hasta cubrir las berenjenas. 
7. Cubrir con queso rallado. Gratinar y servir.

{350 calorías}