MARGARITAS CON GUISANTES

 I N G R E D I E N T E S:

• 500 grs de margaritas con vegetales
• 350 grs de guisantes pequeños
• 150 grs de jamón cocido
• 75 grs de mantequilla
• 1 cebolla
• 3 yemas de huevo
• 50 grs de parmesano rallado
• Sal y pimienta

E L A B O R A C I Ó N

1. Batir las yemas de huevo con un poquito de sal y pimienta y una cucharada de queso. Reservar.
2. En una cazuela, rehogar con la mantequilla, la cebolla picada fina.
3. Cuando la cebolla esté un poco transparente, verter los guisantes y un vaso de agua caliente o caldo. Dejar cocer a fuego suave unos 10 minutos.
4. Al final de la cocción, agregar el jamón cortado en tiras, sazonar con sal y pimienta, mezclar y retirarlo del fuego.
5. Hervir la pasta en abundante agua salada. Escurrirla y verterla en la fuente con el huevo batido y mezclar rápidamente.
6. Añadir los guisantes y volver a mezclar bien. 
7. Servir inmediatamente con el queso rallado aparte.