ENSALADA DE ARROZ CON PULPO

 I N G R E D I E N T E S:

• 600 grs de pulpo
• 350 grs de arroz (mejor basmati)
• 3 tomates
• Patatas
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de perejil
• Aceite de oliva
• Sal

E L A B O R A C I Ó N:

1. Cuece el pulpo durante una hora, y 15 minutos antes de que termine la cocción, echa las patatas para que se hagan con el pulpo.
2. Retira la cacerola del fuego, saca las patatas, escúrrelas, quítales la piel y córtalas en trocitos pequeños.
3. Deja que el pulpo se vaya enfriando dentro del mismo caldo en el que se ha cocido y cuando esté tibio, sácalo, cuélalo y pártelo en trozos.
4. Cuece el arroz y pásalo por agua fría. 
5. Lava los tomates y pártelos en daditos.
6. Pica el ajo con el perejil.
7. Mezcla todos los ingredientes y échalos al arroz.
8. Condimenta con el aceite y la sal.