LACITOS CON CALABACÍN

 I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 350 grs de lacitos
• 2 vasos de tomate triturado
• 3 calabacines pequeños
• 1 cebolla pequeña
• 1 ramita de perejil picado
• 1 cucharada de alcaparras
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 6 cucharadas de queso rallado
• Mantequilla
• Sal
• 2 cucharadas de pan rallado

 

E L A B O R A C I Ó N:

1. Lavar los calabacines, eliminar las puntas y cortarlos en rodajitas. Pelar y cortar la cebolla en láminas finísimas. Hervir los lacitos.
2. Calentar el aceite y dorar la cebolla. 
3. Agregar los calabacines y dejar que se doren durante 5 minutos, removiendo a menudo. 
4. Añadir el tomate triturado, una pizca de sal y proseguir la cocción durante 10 minutos.
5. Retirar del fuego, y añadir las alcaparras y el perejil picado. Mezclar con la pasta.
6. Untar una fuente pirex con mantequilla, espolvorearla con pan rallado y verter la pasta. 
7. Espolvorear con queso rallado e introducirla en el horno a 220º durante 10 minutos aproximadamente.

{540 calorías/porción}