JUDÍAS VERDES CON ALIOLI

 I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 800 grs de judías verdes
• 2 lonchas de bacon
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• 1 yema de huevo
• Sal

E L A B O R A C I Ó N:

1. Limpiar las judías y cocerlas en la olla exprés hasta que estén tiernas. Escurrir bien y reservar.
2. Cortar el bacon a trocitos y un diente de ajo a láminas. En una sartén poner unas gotitas de aceite y dorar el ajo con el bacon. 
3. Agregar las judías y rehogarlas con el bacon y el ajo.
4. Para preparar el alioli, pelar un diente de ajo y picarlo con un pellizco de sal en un mortero, añadir la yema de huevo y, sin dejar de remover, incorporar poco a poco aceite de oliva hasta ligar la salsa.
5. Colocar las judías en cada plato y acompañar con una cucharada de alioli.

{220 calorías}