BONITO CON CEBOLLA

 I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 1 kg de bonito en filetes
• 1/2 kg de cebollas
• 1 tazón (1/4 l.) de caldo de pescado
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 1 huevo
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

E L A B O R A C I Ó N:

1. Salpimenta los filetes de bonito y rebózalos en harina y huevo. Fríelos ligeramente en aceite y reserva.
2. Corta las cebollas en rodajas finas, los ajos en dados pequeños y pica el perejil (una ramita) en un mortero.
3. En una cazuela, sofríe la cebolla, el ajo y el perejil hasta que empiece a dorarse. 
4. Incorpora el pescado y vierte el tazón de caldo (justo hasta que cubra). Tapa y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos. Remueve de vez en cuando para ligar la salsa.

* En lugar de caldo, puedes utilizar un vaso de vino blanco y una hojita de laurel.