903 :: ARROZ FRITO CON VERDURAS

 I N G R E D I E N T E S:

• 350 grs de arroz
• 75 grs de guisantes
• 100 grs de champiñones
• 1 cebolla
• 2 pimientos del piquillo
• 1 dl de aceite de oliva
• 2 huevos
• Perejil
• Sal y pimienta

E L A B O R A C I Ó N:

1. Cocer el arroz, refrescarlo, escurrirlo y reservar.
2. Limpiar los champiñones, picarlos y saltearlos con una cucharada de aceite. Reservar.
3. Batir los huevos, agregar el perejil y salpimentar a gusto. Hacer una tortilla, dejar enfriar y cortarla a dados.
4. Rehogar la cebolla muy picada.
5. Añadir los guisantes, los champiñones, los pimientos picados y la tortilla. Saltear durante un par de minutos, removiendo para que no se pegue.
6. Incorporar el arroz. Freírlo durante un par de minutos, removiendo sin parar.
7. Servir muy caliente.