BERENJENAS CON CHAMPIÑONES

 I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 600 grs de berenjenas
• 200 grs de champiñones
• 750 grs de tomates
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta

E L A B O R A C I Ó N:

1. Pelar los tomates, cortarlos a trozos y cocer con la hoja de laurel durante 15 minutos a fuego lento.
2. Retirar el laurel, añadir los ajos pelados, tomillo, sal y pimienta, y triturar.
3. Poner de nuevo al fuego, tapar y dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos. Reservar.
4. Lavar los champiñones y cortarlos en láminas. Cortar las berenjenas en rodajas. Ponlos en una cazuela y cocer, tapado a fuego lento, durante 35 minutos.
5. Añadir la salsa de tomate, salpimentar, mezclar bien, y cocer 5 minutos más.

{85 calorías}

{COMBI DIETAS}