SALMÓN CON SALSA DE ESPINACAS Y QUESO AZUL

I N G R E D I E N T E S:

• 2 lomos de salmón sin espinas
• 1/4 de cebolla
• 100 ml de vino blanco
• 160 ml de leche evaporada o nata
• 100 grs de queso azul
• 3/4 taza de espinacas
• Sal y pimienta
• Eneldo
• Aceite de oliva

E L A B O R A C I Ó N:

1. Salpimentamos los lomos de salmón y lo pasamos por una sartén con un poco de aceite o sin aceite, unos minutos por cada lado. Cuando hechos, se sacan del fuego y reservamos.
2. En un sartén con un poco de aceite de oliva, saltear la cebolla finamente picada hasta que se dore.
3. Agregar la espinacas, remover, y añadir el vino blanco. Dejar que reduzca (unos 10 minutos). 
4. Añadir la nata y el queso y mezclar bien. Dejar a fuego medio, removiendo y evitando que hierva la nata, hasta que reduzca un poco. Salpimenta. 
5. Sirve los lomos de salmón con la salsa por encima. Espolvorea con eneldo. 

* Puedes usar esta salsa con el salmón troceado en dados (o sin el salmón) para acompañar un plato de pasta.