HUEVOS CON ESPINACAS

 I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 400 grs de espinacas
• 4 huevos
• Mantequilla o aceite
• 50 grs de queso rallado
• 4 cucharadas de harina
• 1/2 l. de leche
• Sal y pimienta

E L A B O R A C I Ó N:

1. Cocer las espinacas en agua hirviendo con sal. Escurrir, pasar por agua fría y escurrir de nuevo para que no quede nada de agua.
2. En una fuente de hornear untada con mantequilla o aceite, poner las espinacas cubriendo toda la base. Hacer 4 hoyitos y cascar un huevo en cada uno.
3. Preparar una salsa bechamel ligera. Sazonar con sal y pimienta y verter sobre las espinacas y los huevos.
4. Espolvorear con queso rallado, poner unos trocitos de mantequilla sobre el queso para que se dore la superficie e introducir en el horno precalentado, durante 5 minutos. Servir inmediatamente.

* Se pueden hacer en cuencos individuales.

{TULIPÁN}