ENSALADA DE CALABAZA Y TOMATES CHERRY

I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 1 calabaza de 15 cm de diámetro
• 100 grs de tomates cherry
• Sal gruesa
• Pimienta negra
• Sésamo blanco y sésamo negro
• Aceite de cebollino
• 1 lechuga rizada
• 6 hojas de achicoria roja
• 50 grs de aceitunas

E L A B O R A C I Ó N:

1. Corta la calabaza en rodajas de 2 cm y los tomates cherry por la mitad.
2. Coloca las rodajas de calabaza en una bandeja de horno y los tomatitos por encima.
3. Pinta con aceite de cebollino y adereza con sal, pimienta y sésamo blanco y negro.
4. Hornea durante 20 minutos a 200° y deja que se enfríe.
5. Mientras tanto, prepara una ensalada con las hojas de lechuga, la achicoria y las olivas, incorpórala a la calabaza y adereza con el aceite de cebollino.
6. Para aderezar este aceite, deja que macere con el cebollino durante una semana en un lugar fresco y oscuro.