EMPANADILLAS MEDITERRÁNEAS

I N G R E D I E N T E S {8 RACIONES}:

• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 berenjena
• 15 aceitunas verdes sin hueso
• Zumo de 1/2 limón
• Sal y pimienta
• 300 grs de harina integral
• 125 ml de agua
• 60 ml de aceite
• 30 grs de sésamo
• 1 manojo de berros

E L A B O R A C I Ó N:

1. Corta la cebolla, el pimiento y la berenjena pelada. 
2. Rehoga 15 minutos a fuego lento con el zumo de limón y una pizca de sal y pimienta.
3. Pica el salteado en la trituradora junto con las olivas y deja que repose.
4. Aparte, mezcla la harina con el sésamo, añade el agua y el aceite y haz una masa. Estírala bien fina con el rodillo y córtala en círculos de unos 10 cm.
5. Coloca una cucharada de relleno en cada círculo y cierra pellizcando el borde.
6. Colócalas sobre una bandeja de horno, píntalas con aceite,, espolvoréalas de sésamo y hazles unos cortes para que no se revienten con el calor. Se hornean 20 minutos a 180°.
7. Sírvelas acompañadas de una ensalada de berros y limón.

* Puedes utilizar obleas compradas.

* Puedes picar las verduras en trocitos muy pequeños y no triturarlas.