POLLO A LA PARMIGIANA

I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 4 filetes de pechuga de pollo
• 1 berenjena
• 4 cucharadas de salsa de tomate o tomate frito
• 1 bola de mozzarella fresca
• 1 cucharada de queso parmesano
• Albahaca
• Orégano
• Sal y pimienta negra

E L A B O R A C I Ó N:

1. Lavamos y retiramos toda la grasa visible de las pechugas de pollo. Salpimentamos y reservamos.
2. Cortamos tanto la berenjena como la bola de mozzarella en rodajas finas.
3. Sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal (o untada con aceite), hacemos 4 montaditos. 
4. Empezamos poniendo 2 rodajas de berenjena un poco solapadas para hacer la base. 
5. Cubrimos con una cucharada de salsa de tomate y espolvoreamos con un poco de albahaca.
6. Colocamos encima un filete de pechuga de pollo, sobre él la cuarta parte de la bola de mozzarella y espolvoreamos con un poco de queso parmesano.
7. Una vez hechos los 4 montaditos, metemos la bandeja al horno precalentado a 180° con calor arriba y abajo durante 25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
8. Sacamos, espolvoreamos con un poco de orégano y servimos.

* Yo le eché salsa pesto por encima (mejor hacerlo cuando lo saquemos del horno).

* Podéis hacer un bocadillo con este plato, con pan pita integral (que queda más bueno humedeciéndolo un poco con agua y metiéndolo en el tostador).

* Podéis poner un par de anchoas en cada montadito, sobre la mozzarella.

{Cocina sana para disfrutar de Isasaweis}