ENSALADA DE TOMATE

I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 700 grs de tomates cherry, de rama y normales de ensalada
• 6 cucharadas de AOVE
• 2 chucharadas de vinagre de vino tinto
• Unas hojitas de albahaca fresca
• Sal y pimienta
• Un buen puñado de aceitunas negras
• 400 grs de alubias canela (opc)
• Una lata pequeña de atún

E L A B O R A C I Ó N:

1. Corta los tomates más grandes en gajos, en dos mitades los cherry y deja enteros los más pequeños.
2. Mételos en una ensaladera y aliña con el aceite y el vinagre. Remueve bien para que los tomates se impregnen con el aliño.
3. Arranca unas hojitas de albahaca y espárcelas sobre la ensalada. Salpimenta.
4. Pon las aceitunas sobre una superficie limpia y aplástalas con la palma de la mano para quitarles el hueso. Desecha los huesos y añade las aceitunas a la ensalada. 
5. Escurre las alubias y añádelas.
6. Escurre el líquido de la lata de atún, desmenuza en trozos no muy grandes, y añade a la ensalada. Mezclalo todo bien.

{Escuela de cocina de Jamie Oliver}