HUEVOS A LA FLAMENCA

I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 8 huevos
• 4 lonchas de bacon ahumado
• 250 grs de guisantes
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 3 tomates maduros o tomate triturado
• 200 grs de zanahorias baby
• Sal y pimienta
• Perejil
• Aceite de oliva

E L A B O R A C I Ó N:

1. Picar el ajo y la cebolla y rallar los tomates.
2. Dorar el ajo y la cebolla en una sartén con aceite, salpimentar y dejar cocer a fuego fuerte 10 minutos.
3. Cocer los guisantes y las zanahorias en agua salada 10 minutos.
4. Añadir un poco de aceite en una sartén y dorar el bacon.
5. Añadir los huevos, salándolos ligeramente, los guisantes, las zanahorias y la salsa de tomate.
6. Servir cuando esté cuajado espolvoreando con perejil.