ENSALADA VARIADA DE ARROZ

I N G R E D I E N T E S {2 RACIONES}:

• 60 grs de arroz de grano largo
• 1 cebolleta
• 1 pimiento rojo
• 1 lata pequeña de maíz
• 1 trozo de calabacín
• Guisantes congelados
• Sal y pimienta
• Cebollino
• 120 grs de yougur desnatado 

E L A B A R A C I Ó N:

1. Echar el arroz en agua hirviendo y cocerlo, tapado y a fuego lento, 18 minutos hasta que esté al dente. 
2. Lavar las cebolletas, cortar los tallos en aros y trocear la parte blanca en daditos.
3. Lavar el pimiento y trocearlo fino. Mezclarlo con las cebolletas y el maíz.
4. Lavar el calabacín, trocearlo fino y añadirlo a la verdura.
5. Cocer los guisantes en agua con sal. Escurrirlos y mezclarlos con la verdura.
6. Agregar al yogur sal, pimienta y cebollino. Verter este aliño sobre la ensalada. Dejarla macerar antes de servirla.

* Puedes añadirle atún, aceitunas y queso feta por ejemplo, y aliñarla con aceite de oliva y vinagre.

{155 kcal por ración}

{Delgado con la dieta disociada}