TORTILLA DE QUESO

I N G R E D I E N T E S:

• 8 huevos
• 400 grs de queso de cabra fresco (o gruyere o emmenthal)
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1 ramita de hierbabuena o perejil

E L A B O R A C I Ó N:

1. Cortar el queso queso como si estuvieras afilando un lápiz, para que te quede hecho láminas muy finas.
2. Poner a calentar el aceite en una sartén  y mientras, batir los huevos, que queden esponjosos y agregar la hierbabuena picada o el perejil.
3. Incorporar las láminas de queso a los huevos ya batidos y cuájalos como si estuvieras haciendo una tortilla de patatas. Dar la vuelta con un plato o una tapadera.

* Si has elegido un queso curado, no lo cuajes demasiado para que te quede más cremoso.