PASTEL DE PATATA, SALCHICHAS Y PUERRO

I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 2 patatas mantecosas grandes, sin pelar, cortadas en rodajas
• 25 grs de mantequilla
• 4 salchichas gruesas de cerdo a las hierbas (o normales)
• 1 puerro cortado en rodajas
• 2 dientes de ajo chafados
• 150 ml de caldo de verduras
• 150 ml de sidra seca o zumo de manzana
• 2 cucharadas de salvia fresca picada
• 2 cucharadas de harina de maíz
• 4 cucharadas de agua
• 75 grs de queso de sabor fuerte rallado
• Sal y pimienta

E L A B O R A C I Ó N:

1. Cocer las patatas en agua hirviendo durante 10 minutos. Escurrir y reservar.
2. Mientras, derretir la mantequilla en una sartén y freír las salchichas durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta varias veces para que se doren  por todos los lados. Retirarlas de la sartén y cortarlas en rodajas gruesas.
3. En la misma sartén, freír el puerro y el ajo durante 2-3 minutos con las rodajas de salchichas.
4. Agregar el caldo de verduras, la sidra o el zumo de manzana. Salpimentar.
5. Desliar la harina de maíz en el agua, echar en la sartén y, removiendo, dejar que el guiso hierva hasta que la salsa esté espesa y clara. Poner en una fuente para el horno.
6. Extender capas de rodajas de patata sobre el relleno hasta cubrirlo por completo. Salpimentar y espolvorear con el queso rallado.
7. Cocer el pastel en el horno precalentado a 190° durante 25-30 minutos o hasta que las patatas estén cocidas y el queso se haya dorado. Servir caliente.

{PATATAS}