TORTILLA DE ATÚN EN ESCABECHE Y TOMATE

I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 6 huevos
• 200 grs de atún en escabeche
• 4 cucharadas de puré de tomate
• Sal
• Pimienta blanca molida
• Aceite de oliva

E L A B O R A C I Ó N:

1. Escurrir bien el atún y desmenuzarlo. Mezclarlo con el puré de tomate.
2. Batir en un recipiente hondo los huevos y salpimentarlos.
3. Calentar 4 cucharadas de aceite. Verter en él los huevos batidos y dejar un minuto para que coagulen.
4. Despegar los bordes de la tortilla con la ayuda de una espátula y con la ayuda de un plato darle la vuelta.
5. Disponer en el centro de la tortilla el atún y el tomate, doblar los bordes hasta cubrir la mezcla y hacerla resbalar despacio fuera de la sartén.
6. Servir caliente o tibia.

{250 cal/persona}